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北京新發地每周市場動態(2018.5.19-2018.5.25)

發布日期:2018-05-30    來源:新發地網站
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    一、本周豬肉價格走勢分析

  

  本周,白條豬批發平均價大幅反彈。

  2018年5月25日,新發地市場白條豬的批發平均價是7.60元/斤,比2018年5月18日的6.13元/斤上漲23.98%;與2018年4月25日的6.20元/斤上漲22.58%;比2017年5月25日的8.35元/斤下降8.98%。周環比大幅上漲;月環比大幅上漲;年同比小幅下降。上周末,年同比下降28.55%,本周同比降幅大幅縮小。

  本周(2018年5月19日至2018年5月25日),新發地市場白條豬批發平均價大幅反彈。

  本周白條豬的最高價是7.60元/斤(5月25日),比上周的6.15元/斤上漲23.58%;最低價6.13元/斤(5月19日),比上周的6.05元/斤上漲1.32%。最高價比最低價高出1.47元/斤,高出23.98%。肉價波動的幅度比上周的1.65%明顯放大。放大的原因是本周最低價、最高價均出現上漲,其中最高價的漲幅非常明顯,使得最高價、最低價之間的差距大幅拉大。

  本周之初,肉價繼續保持了相對穩定;周中期以后,肉價出現了連續、快速的上漲,以至于周環比出現了23.98%的漲幅。短短幾天,白條豬批發平均價竟有24%漲幅,這在此前是極為罕見的現象。之所以出現這種現象,是由以下幾個方面的因素湊成:

  1、近期肉價過低

  今年2月下旬,肉價出現跳水,短短幾天,肉價快速下降到近5年同期的最低點,3月份以后的價格已經是2010年6月中旬以來的最低價。肉價處于低位,為反彈預留了較大的空間;

  2、大型養殖場試探性抬價

  毛豬供應仍然處于供大于求的狀態,肉價不具備大幅反彈的條件,但是,由于幾個大型養殖企業集團在近期試探性抬價,得到眾多養殖場追隨,毛豬價格出現了比較明顯的上漲。值得注意的是,由于毛豬價格在近期出現上漲,養殖場待價而沽,觀望的情緒濃厚,也增強了豬價上漲的動力。

  毛豬價格出現一定程度的上漲,可以減少養殖場的虧損,但是對緩解供大于求的局面并無多大助益。

  3、屠宰廠借題發揮

  由于毛豬價格在本周出現全國性的上漲,屠宰廠乘勢提高了出廠價,肉價出現大幅上漲。據某全國性養豬網站的報道,本周全國豬價平均比上周提高0.40元/公斤,漲幅4.02%,這是肉價上漲的主要原因,但是新發地市場肉價周環比上漲了1.45元/公斤,漲幅23.58%,大大超過豬價的上漲幅度,這其中屠宰廠對提高肉價的“貢獻率”大大超過了養殖場。

  一些屠宰廠在春節前就已經加大了庫存,原本希望在春節期間能夠賣出個好價錢,沒想到進入農歷臘月以后,肉價連續下滑,春節過后肉價崩盤,高價格入庫的凍肉如果出庫,肯定會大幅虧損。存了這么長時間,大量資金被占用,如果肉價能夠上漲,屠宰廠可以順勢去庫存,緩解資金被占用的壓力。但是,肉價難以反彈到春節前的價格,屠宰廠能夠去庫存的機會很小。

  4、“利好”消息推波助瀾

  近期,一些部門的數據出籠,表明4月份毛豬、能繁母豬的存欄量同比、環比均出現下降,給人的感覺是毛豬供大于求的局面正在改變或者即將改變。同時,也有部門放出風說,有“適時開展冷凍豬肉收儲”舉措,助長豬價的上漲。

  實際上,如果此時開展冷凍豬肉收儲,頂多就是把屠宰廠庫存的豬肉轉換為國家的儲存,對增大毛豬的收購、屠宰量沒有直接的影響。

  綜上所述,本周肉價大幅上漲并不是毛豬供大于求的局面已經發生了變化,而是人為助推的結果。既然毛豬供應仍然大于需求,肉價出現恢復性上漲的局面沒有形成,此波肉價上漲只是一段時間內的波動而已。因此,對于養殖場來說,目前是逢高出貨的機會,需要隨時關注價格的波動,不要錯過機會。

  本周,白條豬的日均上市量為1915.14頭,比上周(5月12-19日)的1875.14頭增加2.13%;比前2周(5月5-11日)的2083.86頭減少8.10%;比前3周(4月28-5月4日)的1938.29頭減少1.09%;比前4周(4月21-27日)的2073.71頭減少7.65%。

  去年同期的日均上市量是1839.43頭,同比增加4.12%。上周同比增幅為1.93%,本周同比增幅略有放大。

  最近2周,白條豬日均上市量比2周前明顯下降。這種下降,既有市場需求進入淡季的原因,也有養殖場惜售、屠宰廠收購難度加大、壓量抬價的原因。過了這一段時間以后,毛豬的銷售壓力仍然存在。

  豬價、肉價上漲以后,短時間內不會出現明顯的回落,但是,毛豬產能大于需求的局面也不會得到明顯的改善。上周我們曾經談到:“肉價一時半會兒還很難走出低谷”,這種判斷仍然存在。即便是價格在近期出現明顯反彈,仍然處于低位,仍然屬于肉價在低位運行過程中出現的波動。

  二、本周雞蛋價格走勢

  

  本周,雞蛋價格先抑后揚。

  5月25日,新發地市場雞蛋的批發價是3.76元/斤,比5月18日的3.48元/斤上漲8.05%;比2018年4月25日的3.96元/斤下降5.05%;比2017年5月25日的2.10元/斤上漲79.05%。周環比大幅上漲;月環比明顯下降;年同比大幅上漲。上周末,年同比上漲74.87%,本周同比漲幅繼續放大。

  本周雞蛋價格走出了1條凹型曲線,周前期回落,周后期大幅反彈。價格的上躥下跳實際上某網絡為養雞場雞蛋出廠價的報價上躥下跳的反應。只有蛋價上躥下跳,莊家才有獲利的空間,我們不必對這種現象做過多解釋。 “星星還是那個星星,月亮還是那個月亮”。正如上周我們談到的那樣:“后期,雞蛋價格還會時不時地出現一些明顯波動,這些波動仍然與實際的供求關系無關,只是與莊家的意圖有關”。

  上周我們曾經談到:“養雞場的產能正在由供應略大于需求向供應超過實際需求的方向發展;消費端則保持穩定,沒有刺激需求的條件。這是今年以來供求關系總基調。所以,蛋價穩中有降應該是大勢”。

  三、本周蔬菜價格走勢

  

  ㈠基本概況

  本周蔬菜價格出現了連續上漲,漲幅比較明顯。

  5月25日,新發地市場蔬菜的加權平均價是2.27元/公斤,比5月18日的2.12元/公斤上漲7.08%;比去年同期的1.92元/公斤上漲18.23%。周環比明顯上漲;年同比大幅上漲。上周末,年同比上漲7.07%,本周同比漲幅明顯放大。

  本周內的最高價2.27元/公斤(5月24、25日),比上周的2.28元/公斤下降0.4%;本周內的最低價2.11元/公斤(5月19日),比上周的2.10元/公斤上漲0.48%。本周的最低價出現在周前期,最高價出現在周后期,說明菜價在周內是連續上漲的。

  本周菜價上漲,主要是受到天氣變化的影響所致。周內,供應北京市場的蔬菜主產區均經歷了1次比較明顯的降雨、降溫、光照不足的天氣過程,影響了蔬菜的生長和采收。天氣變化對采收的影響是短時間的,對蔬菜生長影響的反應期是滯后的。所以在降雨過后,地頭蔬菜的供應量是下降的,市場價格仍然在繼續上漲。但是,在天氣放晴以后,只要光照充足,后期蔬菜的生長也會恢復正常,蔬菜的采收量也會恢復到常態,價格還會繼續進入下降區間。本周價格上漲仍然屬于價格波動。

  ㈡、本周市場的熱點話題

  1、大蒜

  5月25日,新發地市場大蒜的批發價是1.1-2.2元/斤,上周同期(5月18日)的價格是1.7-2.5元/斤,周環比下降21.43%。去年同期是2.2-4.8元/斤,年同比下降52.86%。

  本周,市場上銷售的大蒜分別來自河南、山東、江蘇,是去年7-8月份入庫的老蒜。目前市場上的售價比去年的入庫價下降約1元/斤左右,有的降幅更大一些。去年入庫的老蒜在今年出庫時,普遍出現虧損,先賣的,虧損少一點;后賣的虧損嚴重。

  近期,由于鮮蒜大量上市,老蒜的銷售受到沖擊,除了餐飲企業在烹飪菜肴時需要用到老蒜以外,人們更多的是選購鮮蒜。就連扒蒜米的企業,機剝的還用老蒜,手剝的也采用鮮蒜了;此外就是出口商用老蒜。所以,去年庫存的大蒜今年后期的銷售壓力很大。

  由于鮮蒜的沖擊,老蒜銷售出現困難,價格一直在下降,本周降幅更大一些。隨后還會有今年的新干蒜上市,庫存老蒜的銷售壓力會更大。

  2、鮮蒜

  5月25日,新發地市場鮮蒜的批發價是0.8-1.2元/斤,上周同期(5月18日)的價格是0.7-1元/斤,周環比上漲17.65%。去年同期是1-1.4元/斤,年同比下降16.67%。

  本周,市場上銷售的鮮蒜價格有所上漲。目前上市的鮮蒜絕大部分來自山東,聊城的鮮蒜是最先上市的山東蒜,所以,現在銷售的新蒜絕大部分來自聊城。

  本周新蒜價格上漲與河南蒜退市有關,1周之前,市場上銷售的鮮蒜以河南蒜為主,如河南的杞縣、中牟。近期,河南的鮮蒜如果沒有入庫,基本上也快被晾曬成干蒜了。所以,河南沒有賣出去的鮮蒜一部分被扒成蒜米上市;一部分開始晾曬成干蒜,還有一大部分作為鮮蒜入庫儲存。在大蒜豐收的年份,新發地市場的鮮蒜一直可以銷售到當年年底。

  市場上銷售的鮮蒜以2種面目上市:1種是土蒜,即刨出來以后,稍加整理就上市,有的鮮蒜表皮上面還帶有一些泥土;1種是扒皮蒜,即把表面上的老皮剝去。目前山東土蒜的價格在0.7-0.8元/斤,個別的賣到0.5元/斤;扒皮蒜的價格在1.1-1.2元/斤左右,個別的賣到1元/斤。

  此前有人曾經預測今年大蒜單產會下降,因為4月初產區曾經出現倒春寒。但是根據目前上市的鮮蒜來看,大蒜應該是增產的,因為目前上市的大蒜個頭都比較大,直徑超過6cm的比比皆是,有的達到7cm,3頭就能達到1斤。所以,除了大蒜種植面積擴大以外,單產也是增加的。

  儲存商在去年存蒜賠了錢,今年收儲比較慎重,蒜農賣蒜倍感壓力。平心而論,按照目前的市場價,蒜農今年普遍入不敷出。

  3、蒜苗(蒜薹)

  5月25日,新發地市場蒜苗的批發價是1.5-3.8元/斤,上周同期(5月18日)的價格是1.5-3元/斤,周環比上漲17.78%。去年同期是0.8-1.5元/斤,年同比上漲130.43%。

  按理說,在大蒜擴種的情況下,今年蒜苗的產量也會超過去年。但是,今年5月份以后,蒜苗的價格走勢則與去年截然相反。去年4-5月份,正是蒜苗賣難的時間段,今年價格則在連續上漲,批發價比去年同期高出1倍有余。

  新發地市場的商戶反映,去年存蒜苗的儲存商也有一部分出現了虧損,今年收儲相對比較慎重。4月中旬,山東蒜苗的價格比較低,儲存商和商戶不敢收,只入庫了一少部分。到了下旬和5月上旬再收儲時,發現今年蒜苗的質量明顯不如去年,甚至不如4月中旬的蒜苗。由于4月初出現倒春寒,后期抽取的蒜苗耐儲性較差,質量好的蒜苗較少,價格明顯走高。入庫以后得出的結論是:先入庫的蒜苗價格低、質量高;后入庫的蒜苗價格高、質量略差。而且今年蒜苗的入庫量比去年下降明顯。隨后,市場上蒜苗的價格就出現了上漲。

  本周,市場上銷售的蒜苗全部是冷庫蒜苗,即入庫以后又出庫的蒜苗。不耐儲存的蒜苗價格較低,耐儲存的蒜苗價格較高,使得近期蒜苗的價格差距較大。

  由于今年蒜苗的入庫量減少,所以后期蒜苗的價格很難下降,相反的,還可能會隨著庫存費用逐漸增加、損耗逐漸加大,價格會繼續堅挺起來。

  4、青梗菜花(有機菜花、散花、散菜花)

  5月25日,新發地市場散菜花的批發價是1.9-2.3元/斤,上周同期(5月18日)的價格是1.5-1.7元/斤,周環比上漲31.25%。去年同期是0.5-0.8元/斤,年同比上漲223.08%。

  半年多以來,散菜花的價格一直居高不下,同比漲幅非常明顯。價格同比大幅上漲的最主要原因就是上一年同期價格過低傷農、今年減種所致。當然也有天氣的影響,上一年冬春季是暖冬,去冬今春是冷冬,特別是去年11月,浙江、福建的散菜花受凍減產,云南菜花也減產,使得散菜花的供應一直處于緊平衡的狀態,供應狀況始終偏緊,到現在也沒有緩過來。

  本周市場上銷售的散菜花主要來自江蘇徐州、河北邯鄲、保定、廊坊及陜西西安,山東散菜花也到了收獲期,但是價格比北京高,所以難以進京。上周之前,由于產地增加、上市量逐漸加大、價格逐漸下滑;本周,由于菜花主產區普遍出現明顯降水、降溫及光照不足,導致本周后期散菜花的價格出現明顯反彈。

  后期,散菜花的價格還會出現一些下降,但是供應偏緊的狀況一時難改。只有到7月份以后,冷涼地區的散菜花開始上市,到那時,供應狀況有可能會寬松許多。

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